Knolselderij

Knolselderij is een aromatische knolgroente met een stevige, licht romige structuur en een uitgesproken selderijsmaak.
De plant vormt boven de grond een grote, ruwe knol en heeft fijne, geveerde eetbare bladeren die doen denken aan selderijblad.
Knolselderij groeit het best in een voedzame, losse bodem en vraagt wat meer tijd dan veel andere knolgewassen; het is een echte langzame groeier.
Geduld is dan ook op zijn plaats.
Je zaait of plant knolselderij meestal in het voorjaar, waarna de knol zich langzaam ontwikkelt tot in het najaar.
Regelmatig water geven voorkomt dat de knol taai wordt en helpt om een mooie, gelijkmatige groei te krijgen.
Bij de oogst snijd je de wortels en bladeren weg, waarna de knol goed te bewaren is — vaak weken tot maanden op een koele, droge plek.
De bladeren kan je goed in de soep of salade doen.
In de keuken is knolselderij ontzettend veelzijdig.
Je kunt hem koken, bakken, roosteren, pureren of verwerken in soepen, stamppotten en ovenschotels.
De zachte, kruidige smaak komt prachtig naar voren in puree, erwtensoep, ovengerechten of in dunne plakjes rauw in salades.
Knolselderij is rijk aan vezels, vitamine K, foliumzuur en mineralen, waardoor het een voedzame aanvulling is in de moestuin én in de keuken.