Bieten

Bieten zijn veelzijdige knolgewassen die het goed doen in bijna elke moestuin en komen in verschillende kleuren voor, zoals rood, geel en wit.
Ze groeien langzaam in losse, voedzame grond en hebben voldoende ruimte nodig tussen de planten.
Door regelmatig water te geven voorkom je dat de biet taai of houterig wordt.
De bekendste is de rode biet, met zijn diepe kleur en aardse, zoetige smaak.
Bieten kun je zaaien van april tot en met juli; ze hebben relatief weinig verzorging nodig.
Ze kunnen goed tegen kou en worden vaak vanaf de zomer tot ver in het najaar geoogst.
De smaak van bieten wordt voller en zoeter naarmate ze langer groeien.
Je kunt ze koken, roosteren, stomen of verwerken in salades, stamppotten en ovenschotels.
Ook het blad — de zogenaamde snijbiet of bietengroen — is eetbaar en lijkt qua smaak op spinazie.
Bieten zijn rijk aan vezels, foliumzuur, kalium en antioxidanten.
Door hun stevige structuur en zoete smaak zijn ze een geliefde groente in zowel warme gerechten als frisse salades.