Peulgroenten

Peulgewassen zijn planten waarvan je vooral de peulen of zaden eet.
Ze groeien als struiken en/of als klimmende planten en houden van een zonnige plek met een luchtige bodem.
Bekende soorten zijn doperwten, peultjes, sperziebonen, tuinbonen en kapucijners.
Peulgewassen zijn rijk aan eiwitten, vezels en vitamines.
Veel soorten kun je jong oogsten voor een zachte, frisse smaak, terwijl andere juist worden geoogst wanneer de zaden volgroeid zijn.
Ze zijn ideaal voor roerbakgerechten, salades, stoofschotels of om te blancheren en in te vriezen.
Wat ook leuk is voor de tuinder is dat als je wat peulgroenten laat hangen tot ze droog zijn dan zijn de bonen zaden die je volgende keer weer in de grond kan stoppen.