Koolgewassen

Koolgewassen zijn planten uit de kolenfamilie waarvan je vooral de bladeren, knoppen of bloemstructuren eet.
Ze groeien het best in een voedzame, vochtvaste bodem en kunnen goed tegen koelere temperaturen.
Bekende soorten zijn witte kool, boerenkool, spruitjes, bloemkool en spitskool.
Koolgewassen zijn stevig, voedzaam en rijk aan vitamines.
Veel soorten kun je lang bewaren, vooral de hardere kolen.
Ze zijn ideaal voor stamppotten, ovengerechten, roerbakschotels of om rauw te gebruiken in salades, afhankelijk van de soort.